Como lo hacemos

Cebo y Selección

Ovigar cuenta con varios cebaderos, situados en la provincia de León, así como varios cebaderos de colaboradores distribuidos por todo el territorio español.

Cuentan con unas instalaciones modernas para mejorar la calidad de nuestros animales, tanto en el cebo como en la selección. Preparadas para poder clasificar todos los animales en función de las necesidades de cada mercado y sus clientes. Clasificación por sexo, raza, peso, calidad….

Los corderos son alimentados mediante piensos naturales, elaborados a base de cereales, vegetales, grasas y forraje. Además, como complemento vitamínico se les acompaña de paja de cereal.

Durante el periodo que los animales permanecen en nuestras instalaciones, se cuidan las condiciones ambientales, de espacio y de ubicación para obtener el mayor bienestar posible.

Sacrificio

OVIGAR dispone de unas instalaciones modernas para el sacrificado y despiece de los animales procedentes de sus granjas en las que se garantiza escrupulosamente con todas las medidas sanitarias establecidas en la legislación vigente. Dispone de un proceso tecnológicamente avanzado que garantiza la trazabilidad de todos los productos desde su origen hasta el consumidor final.

El matadero está autorizado para el sacrificio por el rito HALAL (Instituto Halal) y certificado SAE, nivel 2 y 3.

Nuestra línea de sacrificio consta de 17 puntos de trabajo, con mucha distancia entre si para la comodidad de los trabajadores y sobre todo para la higiene en el puesto de trabajo ya que, la línea de sacrifico esta dotada con maquinaria que nos permite tocar el producto lo menos posible para evitar la contaminación cruzada así́ como para evitar el contacto innecesario de los operarios con las canales.

Contamos en nuestra plantilla con trabajadores musulmanes que realizan el sacrificio mediante el Rito Halal con gran maestría. Este requisito es importante para poder suministrar productos a la comunidad musulmana residente en España así́ como para poder exportar parte de la producción.

Control de Calidad

En Ovigar somos conscientes de la importancia de la calidad y seguridad alimentaria en la materia prima con la que trabajamos. Por ello contamos con personal capacitado para el control de calidad el cual se encarga de llevar a cabo la implantación de nuestro Sistema de Calidad.

Todas las labores de faenado que se llevan a cabo en la línea de sacrifico, son supervisadas y controladas por personal designado por organismos oficiales, además son auditadas por organismos externos.

En ovigar somos muy rigurosos en este aspecto porque buscamos el bienestar y la satisfacción de nuestros clientes.

El sistema de Calidad esta basado en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), en el cual se analizan al detalle los peligros y puntos de control durante el proceso.

Disponemos del certificado SAE (niveles 2 y 3) y del certificado Halal.

Una vez terminado el proceso en la línea de sacrificio, las canales pasan por un punto de inspección veterinaria posteriormente son pesadas e identificadas individualmente para dar las máximas garantías de trazabilidad, entran en el túnel de oreo, por un tiempo aproximado de dos horas, este paso, puede ajustarse a la demanda del producto en cada momento.

Camara de Oreo

En Ovigar contamos con un túnel de oreo cuya capacidad son 500 canales. Las canales salen a las cámaras con una temperatura media de entre 4 y 7°C. Ovigar decidió́ preparar estas instalaciones para poder atender a nuestros clientes de un día para otro en cualquier punto de España y Francia principalmente. Para nosotros es muy importante que la mercancía que servimos esté bien refrigerada y el producto sea lo más fresco posible. Cuando la temperatura de la canal es la apropiada pasa a las cámaras de almacenamiento.

Cámara de almacenamiento

Ovigar dispone de cámaras de almacenamiento con capacidad para 6.000 cabezas, que garantizan que la cadena de frio no se pierde en ningún momento mejorando la durabilidad de las canales en un estado optimo para su comercialización.

Tunel y cámara de congelación

Con el fin de atender las necesidades de la carne, Ovigar dispone de un túnel de congelación dotado con la tecnología más moderna para llevar a cabo una congelación segura. También dispone de cámaras de almacenamientos para llegar a cualquier punto en el que no podemos llegar con los productos frescos

Sala de despiece

Disponemos de sala de despiece, en la que procesamos las canales dependiendo de los tipos de corte demandados por el cliente.

El matadero está autorizado para el sacrificio por el rito HALAL (Instituto Halal) y certificado SAE, nivel 2 y 3. Esto junto con los procesos informáticos y de control de trazabilidad garantizamos los productos HALAL demandados por los clientes

Casquería y Subproductos

Tratamos todos los subproductos que nos proporcionan los animales en el momento del faenado dado que son muy delicados. Quedan a disposición de nuestros clientes en nuestras cámaras de refrigeración a una temperatura entre 0 y 4°C. En el caso de que no haya suficiente demanda es congelado en tiempo oportuno en nuestro túnel de congelación y almacenado en cámara de estancia a -18°C).

Transporte y distribución de canales

Comercializamos las canales tras ser superadas todas las pruebas de calidad y haber sido bien refrigeradas en nuestras instalaciones. Los operarios de Ovigar ponen mucha atención en que las canales salgan entre 0 y 4oC y que en ningún momento se pierda la cadena de frio.

En ovigar disponemos de una flota de vehículos para el transporte de canales y productos refrigerados. Gracias a nuestros vehículos con sistema de refrigeración, podemos garantizar que se cumplan las condiciones idóneas para guardar la cadena de frio, para ello ponemos el 100% de nuestra atención desde nuestras instalaciones al cliente final.

 Transporte y distribución de animales vivos

En ovigar disponemos de una flota de vehículos para el transporte para el ganado vivo. Con ellos cubrimos cualquier tipo de traslado de los animales desde o hasta nuestras granjas. Perfectamente equipados para cualquier tipo de traslado de larga o corta duración en la que nuestro personal cualificado garantiza que se cumpla escrupulosamente con las condiciones de bienestar adecuadas para que los animales lleguen en perfectas condiciones y sin estrés, de acuerdo a la legislación europea en materia de bienestar animal durante el transporte.